A tavola

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Ricetta dello chef: Tagliatelle con cipolla ramata di Montoro

Ingredienti: 500 gr di pasta 400 gr di cipolla ramata di Montoro 100 gr parmigiano grattugiato 2 cl di olio di oliva 1 cl di vino bianco sale e pepe necessari Procedimento: In una padella con l’olio, fate rosolare la cipolla tagliata in modo molto sottile. Per far appassire al meglio, aggiungete il

Carnevale, la sfilata dei sapori

Forme e colori carnevaleschi sono pronti ad andare in scena per le vie cittadine e le stradine dei borghi. Sono le usanze dei carri allegorici ma anche quelle contenute nei piatti della tradizione secondo ricette ormai consolidate e solo leggermente variate e arricchite nel tempo, come accade sovent

Frittelle di mele

Le frittelle di mele sono un dolce facilissimo da preparare per Carnevale, con pochi ingredienti e con la massima resa. Ideali da servire a fine pasto, accompagnate da una pallina di gelato alla vaniglia, o come merenda per i bambini. Un modo diverso e goloso di presentare la frutta di stagione. Ing

Dolci di Natale: lenzuola e cuscini di pasta, miele e castagne per il Bambinello

Una geografia di emozioni e di profumi viene disegnata ogni anno, quasi immutata, intorno ai caseggiati addobbati da festoni natalizi. Accade da Nord a Sud dello Stivale, in ogni casa e in tutti i forni e le pasticcerie. Fragranze di dolci appena sfornati invadono stanze e strade di borghi e città,

L’oro verde d’Irpinia

Tra i suoi tanti tesori, l’Irpinia ne vanta uno di particolare pregio e notorietà. È l’olio extravergine di oliva Irpinia Colline dell’Ufita DOP, uno dei prodotti di nicchia dell’agricoltura locale che, a buon ragione, può essere considerato come l’oro verde del territorio, sempre più apprezzato e p

Giovanni Grimaldi, l’arte della Pizza Napoletana a Grottaminarda

Nelle sue vene scorre farina “00” e lievito madre. Un DNA dovuto certamente alle origini partenopee ma anche alla sconfinata passione per il suo lavoro. Giovanni Grimaldi non è solo un pizzaiolo ma un creatore di tesori di gusto dalla forma rotonda e gli ingredienti ricercati. Il percorso profession

Peperoni cruschi , “nzerte” da ammirare e da gustare

Nei mesi caldi si vedono appesi sui balconi, sulle finestre e lungo i muri delle case, a formare lunghe ghirlande purpuree. Sono i peperoni cruschi, specialità che l’Irpinia condivide con la vicina Basilicata. Per diventare croccanti (“cruschi” sta, non a caso, per “croccanti”) e pronti da utilizzar

Il Sud salva la pasta made in Italy

Il glifosato è il più temibile. La microtossina Don non è da meno. Il cadmio completa (solo parzialmente) il quadro degli orrori alimentari. Non si crederà, ma noi a tavola, quando mangiamo un bel piatto di pasta, ingeriamo spesso uno shakerato di contaminanti. Un potente erbicida, inserito dall’Age

Torta soffice alle ciliegie

La ricetta che vi proponiamo in questo numero è davvero golosa e, come le precedenti, molto semplice da realizzare. Protagonista di questa torta da colazione o da merenda è la ciliegia, che ne rende l’interno soffice e succoso. Il frutto a contatto con il calore quasi si caramella, dando alla torta

Ciliegie d’Irpinia

Piccole sfere di un bel rosso brillante, più o meno acceso, spiccano copiose dagli alberi da frutto di tutta la provincia. È il tempo delle ciliegie, vere e proprie prelibatezze donate da Madre Natura. C’è chi ne va letteralmente matto, chi ci prepara marmellate, chi le porta in dono a parenti e ami